国産牛と和牛の違いを知ってて、焼肉してますか？
BBQで、どんなお肉を焼きますか？
かなりの人は、
日本で販売されている牛肉には、
和牛と国産牛と輸入牛という3種類が存在する
ということをご存知のようですが、
では、どう違うの？という部分は、あやふやの方が多いようです。
簡単に言うと、
😀 輸入牛：もちろん、海外から輸入された海外生まれ、海外育ちの牛
😀 国産牛：日本生まれではなくても、日本で飼育された時間が
海外で育った時間よりも長い牛のことを国産牛とされます。
以前は、3か月以上、日本で飼育されれば、国産牛とする！
なんていう3か月ルールがあったようですが、改正されました。
😀 和牛 ：和牛は、一言で言うと、分類上の牛の品種の一つの名称で、具体的には
›黒毛和種
›褐毛和種
›日本短角種
›無角和種
›上記を交配させた種
という4種プラスαが存在します。
ですから、スーパーなどで販売されている牛肉の表示が
「和牛」
と書かれている牛肉は、
日本生まれ、日本育ちの上記の品種の牛のお肉であるということです。
以前は、虚偽表示もあったようですが、さすがに、今は、無いと信じたいですね。
ちなみに、和牛の90％は、黒毛和牛だそうです。
そして、より具体的な表現で、日本で販売されている牛肉を区別すると、
まずは、国産牛と外国産牛（輸入牛）
そして、
国産牛については、長期間、日本で育てられたことを前提とした
・和牛
・和牛以外の肉用種
・乳牛と和牛の交雑種
・廃乳牛（ミルクのでなくなったメスの乳牛）
・去勢されたオスの乳牛
が、存在することになります。
そして、外国生まれ、外国育ちの輸入牛。
本当の日本の牛が食べたい時は、「和牛」を選んでください。
しかし、
アメリカ牛やオーストラリア牛でも、
日本での飼育期間の方が長い牛であれば、国産牛として分類されます。
なので、美味しいお肉、
つまり、食肉専用種として生まれた和牛を食べたければ、
国産牛の表記ではなく、和牛と表記された牛肉を買えば、問題なしということです。
しかし、最近は、
先日、放送があった「男子ごはん」でも、使っていましたが、
輸入肉も美味しくなっています！
昨日、スーパーでも、400グラム、600円程度のステーキ肉が陳列されていましたが、
おそらく、「男子ごはん」で使ったのも、この種のお肉だと思います。
私も、先日の七厘（しちりん）バーベキューで輸入牛を焼きましたが、
充分に、美味しかったです！
ちゃんと、和牛独特と言われている「霜降り」のような脂身もありましたよ！
なので、
今の時代は、
お肉の見た目で判断すれば、けっこう、安くて美味しい肉にありつけるかもしれませんね！